[摘要] 小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，一舉改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法。深受?chē)?guó)內(nèi)外各個(gè)層次廣大消費(fèi)者的肯定，快速發(fā)展為規(guī)范、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)。

 

  內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè)，公司于1999年8月誕生在草原鹿城——包頭市，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。不到十年時(shí)間，也就是2008年6月，小肥羊在香港上市，這是中國(guó)首家在香港上市的品牌。

 

  小肥羊的成功離不開(kāi)消費(fèi)者的認(rèn)知與認(rèn)可，正是因?yàn)槎�得從�?chuàng)業(yè)初期就牢牢地把握住了消費(fèi)者的認(rèn)可，小肥羊才能進(jìn)一步抓住消費(fèi)者的“胃口”，并一舉打造出屬于自己的品牌，繼而風(fēng)靡全國(guó)。那么，小肥羊是通過(guò)什么辦法來(lái)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可的呢？通過(guò)深入的研究，我們總結(jié)了有這幾個(gè)方面的成功因素：

 

  用獨(dú)具特色的產(chǎn)品打造品牌

 

  傳統(tǒng)的涮羊肉食法就是蘸著小料涮著吃，而“小肥羊火鍋”將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品；羊肉精選來(lái)自純天然、無(wú)污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”；二者珠聯(lián)璧合，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口、回味悠長(zhǎng)，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌。

 

  “小肥羊”開(kāi)創(chuàng)了不蘸鍋湯料的先河后，就餐者絡(luò)繹不絕，甚至?xí)r常出現(xiàn)排隊(duì)等候的現(xiàn)象。

 

  品牌如何取決于消費(fèi)者，“小肥羊”的口碑在消費(fèi)者中很快就不脛而走。

 

  小肥羊集團(tuán)總裁盧文兵直言：“目前中國(guó)羊肉，甚至是世界羊肉，可以稱(chēng)之為品牌羊肉的幾乎沒(méi)有。提及牛肉、豬肉，大家都還能想起一兩個(gè)品牌來(lái)，提到羊肉，很多人想到的只是涮羊肉，這就是機(jī)遇，一個(gè)打造中國(guó)羊肉第一品牌的機(jī)遇。”

 

  2002 年小肥羊公司通過(guò)了 ISO9001 ： 2000 國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證及國(guó)家綠色食品認(rèn)證。幾年來(lái)陸續(xù)獲得“全國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)第二名”、“中國(guó)成長(zhǎng)企業(yè)百?gòu)?qiáng)第一名”、“中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新獎(jiǎng)”、“內(nèi)蒙古名吃”、“中國(guó)名火鍋”、“中國(guó)企業(yè) 500 強(qiáng)”等三十多項(xiàng)榮譽(yù)。 2004年11月“小肥羊 LITTLE SHEEP 及圖”商標(biāo)又被國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，為“小肥羊”進(jìn)一步做大、做強(qiáng)、做長(zhǎng)久奠定了更加所扎實(shí)的基礎(chǔ)。

 

  借助連鎖模式擴(kuò)張品牌

 

  小肥羊公司現(xiàn)擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷(xiāo)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)五大餐飲市場(chǎng)區(qū)域，國(guó)際三大餐飲市場(chǎng)區(qū)域的大型跨國(guó)餐飲企業(yè)；360家火鍋連鎖店遍布了全國(guó)各省、市、區(qū)（包含：直轄市、特別行政區(qū)）以及美國(guó)、日本、加-全球品牌網(wǎng)-拿大等海外市場(chǎng)。

 

  “不蘸小料涮羊肉”的特色食法得到了消費(fèi)者的廣泛青睞，于是小肥羊迅速開(kāi)始了連鎖經(jīng)營(yíng)之路。從2000年開(kāi)始，由于小肥羊這一特色美食為越來(lái)越多的人群所認(rèn)可，很多商家由此捕捉到商機(jī)紛紛開(kāi)始加盟小肥羊，并出現(xiàn)了一股加盟熱潮。

 

  前期加盟者眾多，在自己的實(shí)力還未達(dá)到的情況下，為了迅速占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，小肥羊公司把加盟政策定為“以加盟為主，重點(diǎn)直營(yíng)”，在全國(guó)各地設(shè)立了省、市、縣級(jí)總代理及單獨(dú)加盟店。這一政策的出臺(tái)，為小肥羊公司早期的快速發(fā)展起到了積極作用，不僅滿足了市場(chǎng)、加盟者、消費(fèi)者三方面的需求，也創(chuàng)造了良好的品牌效益，在不到3年的時(shí)間內(nèi)，小肥羊就發(fā)展到了500多家連鎖店，小肥羊的足跡遍布全國(guó)各地，知名度因此一舉而打響了。