做餐飲，只有不斷地創(chuàng)新，為顧客帶來新鮮感，才會有源源不斷的客流！

把漢堡變大，一個漢堡賣238元，夠4個人分，每天顧客排隊搶著吃！

可能很多人都覺得這樣的漢堡店不過是網紅店，純屬噱頭，可能幾個月就倒閉了。

還有家這樣的大漢堡店，118元一個漢堡，開店超過10年，光是北京地區(qū)就開了十幾家。類似這樣的“大漢堡店”也在不斷變多！

把單人吃的快餐變成了多人分享的休閑正餐，快餐正餐化，這給餐廳創(chuàng)新突圍提供新思路！

漢堡“變高變大”，一個就賣238元  1 把漢堡做成普通的5個大！  


說起巨無霸漢堡，多數人心中都會直接彈出漢堡王的巨無霸。

兩片肉餅+生菜的簡單搭配，基本夠一個人吃。
但是現在的大漢堡是“超級大漢堡”完全顛覆以往認知！不僅“變高”2倍，還“變大”3倍！一個漢堡要4個人分著吃！小編走訪了多家大漢堡店，發(fā)現大漢堡平均都有9層！相比傳統的4層漢堡，讓顧客一口根本咬不下！

基本都是三個人去吃，勉強才能分完一個漢堡！
上餐后，顧客發(fā)現漢堡過大，多數都會麻煩店員用刀切開！

切開后即使只有三分之一的量，也是勉強才能用手握��！
由于漢堡過大，商家的菜單中還單獨獨立出區(qū)域，發(fā)布“吃漢堡教程”。 

2 售價238元一個，4個人分食  


位于南鑼鼓巷的這家大漢堡店，一個漢堡夠4個人分食，售價238一個。

相比于傳統的20元錢左右的漢堡貴了10倍！

四個人來吃，點一個漢堡再加上一份沙拉就基本搞定了。還有一家大漢堡店，主打美式風格漢堡，沒有南鑼漢堡那么大，2-3人分食一個漢堡，售價也在100元左右。3 芝士不夾在漢堡里，改用手澆  

雖然這種大漢堡價錢賣得比較高，但是吃過的人都說很值得！

這類大漢堡比較與眾不同的一個點是把夾片的芝士變成了手澆“瀑布芝士”，不僅口感更加醇厚，而且增加趣味性，基本去吃的顧客都會發(fā)視頻到朋友圈去“曬”漢堡。
除此之外，這類大漢堡除了加入傳統的生菜、洋蔥、紅辣椒等，還很創(chuàng)意的加入培根、番茄烏梅等配料，更加個性化。

4 肉餅現煎，可自選3分熟到全熟  

不僅漢堡的獨特配料奪人眼球，夾在漢堡中的肉餅也讓人眼前一亮！

不同于傳統漢堡店的統一口味漢堡，這種大漢堡中的肉餅都是現煎，還可自由選擇吃幾分熟。

在下單時，店員會詳細推薦不同漢堡適合幾分熟的肉餅，就像在吃牛排一樣，可以個性化，讓顧客把牛排夾在漢堡中吃。

5大創(chuàng)新，快餐“變身”休閑正餐  看到這你可能會說了：“不過就是網紅效應，過一陣肯定就不流行了”。針對這一點小編特意做了下功課。有一家大漢堡代表店藍蛙，在2003年就進入了中國，到現在已經經營超過15年，在北京開了十幾家分店。南鑼古巷大漢堡也是比較有歷史的，2011年一直到現在，基本是游客到南鑼鼓巷的必打卡之地。其他聚集在特大商圈的大漢堡店也基本都平均存活超過5年了，雖說以西方品牌為主，但在中國也成了讓顧客“過口不忘”的餐廳。吸引眼球的產品讓近幾年崛起的這一大波漢堡店紛紛登上當地的必吃榜。

就拿北京三里屯來說，在大眾點評上隨便一截大漢堡的截圖，4個品牌有3個都登上北京必吃榜，評價基本都是5星，好評也大多都超過5000條！