12月11日下午，北京六里橋，西貝莜面村董事長(zhǎng)賈國(guó)龍向編者證實(shí)：“我們放棄了投資‘口碑網(wǎng)’，投別人不如投自己。2016年，西貝莜面村將加速擴(kuò)張，增開(kāi)70家店�！�

海底撈、西貝、外婆家都沒(méi)投資口碑網(wǎng)?

      一個(gè)月前，阿里巴巴旗下的外賣O2O服務(wù)平臺(tái)口碑網(wǎng)首次揭開(kāi)面紗。在其召開(kāi)的餐飲生態(tài)盛會(huì)上，口碑網(wǎng)不僅宣布開(kāi)放流量、營(yíng)銷、支付、大數(shù)據(jù)等體系，更宣布引入新的投資方——海底撈、西貝和外婆家這三家餐飲大佬。

當(dāng)時(shí)，就有一個(gè)“尾巴”——雙方均未透露具體的投資金額。

據(jù)未經(jīng)證實(shí)的消息，此后，另外兩家也放棄了投資。截至發(fā)稿時(shí)，并沒(méi)有得到另外兩家的確認(rèn)。

從目前公開(kāi)的報(bào)道中來(lái)看，“口碑”縱然有阿里巴巴做背書(shū)，未來(lái)仍然存在不確定性。

      如今O2O概念火熱，線下的餐館、水果店、理發(fā)店，都在探索與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的新模式，但成功者寥寥。大多數(shù)線下商家，目前只能依靠?jī)?yōu)惠打折、線上賣團(tuán)購(gòu)券來(lái)做O2O，吸引用戶，不停地打折，也讓商家不堪重負(fù)。

反觀餐飲，深知O2O不好玩。而他們已經(jīng)有相對(duì)成熟的合作伙伴。

在采訪中，賈國(guó)龍多次提到“大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)”所提供的“大數(shù)據(jù)分析”。

      “我們提高了標(biāo)準(zhǔn)化程度，味道卻越來(lái)越好。從大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上就可以看出來(lái)，我們有一萬(wàn)多次點(diǎn)評(píng)，那個(gè)非常公正，不斷地增加。關(guān)鍵，菜品點(diǎn)單的峰值，趨于穩(wěn)定�！�

      2015年，西貝開(kāi)了50家店。來(lái)自大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)提供的大數(shù)據(jù)分析，讓賈國(guó)龍看到“客戶滿意度沒(méi)有下降”。這個(gè)結(jié)果，讓賈國(guó)龍更有信心在2016年，加速擴(kuò)張，增開(kāi)70家店。

餐飲冬天的“機(jī)遇”

以投資者身份入股“口碑”，并不是西貝的最佳選擇。

賈國(guó)龍對(duì)于“放棄”的原因，主要有兩點(diǎn)：

戰(zhàn)略上聚焦，專注主業(yè)。

     “那個(gè)投資我放棄了，外面有再好的掙錢機(jī)會(huì)，不去涉略。過(guò)去，我們放棄過(guò)很多機(jī)會(huì)，比如投資房地產(chǎn)、投資礦業(yè)�！�

當(dāng)前餐飲業(yè)的冬天，是他們?nèi)�力擴(kuò)張的好機(jī)會(huì)。

     西貝的供應(yīng)鏈已經(jīng)成熟，今年新開(kāi)50家店，口味穩(wěn)定，滿意度穩(wěn)定，菜品點(diǎn)單的峰值穩(wěn)定，這說(shuō)明他們開(kāi)店的速度和支撐體系是匹配的。

有了這個(gè)基礎(chǔ)，賈國(guó)龍認(rèn)為，當(dāng)前西貝要做的就是擴(kuò)張，擴(kuò)張，擴(kuò)張。

     “餐飲業(yè)的冬天，我們能搶到更多優(yōu)秀人才。我們的工資有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，最低員工工資也在5000元以上。我們開(kāi)店，采用的是內(nèi)部創(chuàng)業(yè)。每一個(gè)新店，我們40%的股份都讓給了團(tuán)隊(duì)。”

對(duì)于西貝這樣的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)，當(dāng)前確實(shí)是一個(gè)擴(kuò)張的良好機(jī)會(huì)。

     目前，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)是花錢買不著好東西，所以老出國(guó)買，去日本買，去全世界買，如果國(guó)內(nèi)能夠提供，他們就不用出去買了，而吃的又是一個(gè)重要消費(fèi)項(xiàng)。

“我們的使命就是給中產(chǎn)階級(jí)提供優(yōu)質(zhì)的生活方式�！�

對(duì)于賈國(guó)龍的雄心，內(nèi)參君提出質(zhì)疑，“怎么決定你70家的合理性?在何種情況下會(huì)停下?”

賈國(guó)龍明確表態(tài)，“不會(huì)任性，以消費(fèi)者滿意度為標(biāo)準(zhǔn)。一旦滿意度下降了，我立馬暫停開(kāi)新店。”

來(lái)源：餐飲老板內(nèi)參