而早在今年7月1日，仍在獄中的真功夫原董事長蔡達(dá)標(biāo)曾發(fā)聲明抨擊，欲阻止這一戰(zhàn)略的實(shí)施。

如今看來，蔡達(dá)標(biāo)的反對(duì)與阻撓并未奏效，真功夫的孵化器戰(zhàn)略仍按著既定目標(biāo)穩(wěn)步推進(jìn)。

     表面上看，這似乎是真功夫股東之間的又一次私人爭斗。不過，在小編看來，這更是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型過程中，創(chuàng)新思維與傳統(tǒng)思維的一次激烈碰撞。

傳統(tǒng)餐飲經(jīng)驗(yàn)對(duì)接互聯(lián)網(wǎng)思維

早在今年6月18日，真功夫在企業(yè)25周年慶典上發(fā)布了“中式快餐孵化器”戰(zhàn)略。

    時(shí)隔3個(gè)月，如今再次剖析這一戰(zhàn)略，潘宇海的思路顯然更加清晰——真功夫打造“中式快餐孵化器”是基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和社會(huì)發(fā)展方向所制定的一個(gè)全新戰(zhàn)略。

    “以前大家信奉‘短板理論’，一個(gè)木桶能裝多少水由最短的木板決定，于是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)一步一步地努力去彌補(bǔ)短板;如今推崇‘長板理論’，只有讓自己的優(yōu)勢更加突出才能發(fā)展。我們要做到‘以長補(bǔ)長’，就要敞開心態(tài)去對(duì)接各方面的優(yōu)秀資源�！迸擞詈Ｕf。

    “我們的優(yōu)勢是在中式快餐領(lǐng)域深耕20多年，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。但我們?cè)诨ヂ?lián)網(wǎng)思維和應(yīng)用方面確實(shí)無法跟80后、90后這些互聯(lián)網(wǎng)‘原住民’相競爭。所以我們希望通過打造孵化器平臺(tái)，既能用我們的優(yōu)勢幫助年輕人創(chuàng)業(yè)，也能通過跟他們的交流與合作提升自己�！�

    此外，潘宇海表示，真功夫發(fā)展孵化器平臺(tái)，不會(huì)影響“真功夫”品牌本身的發(fā)展，反而可以通過做平臺(tái)孵化創(chuàng)業(yè)，與其他企業(yè)合作，在學(xué)習(xí)與合作中提升自身，并進(jìn)一步把主品牌做大。

   “互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代是‘打群架’的時(shí)代，單打獨(dú)斗難以取勝�！迸擞詈Ｕf，“真功夫通過孵化器平臺(tái)，最終實(shí)現(xiàn)的是航母群，希望平臺(tái)孵化的每個(gè)項(xiàng)目都為這個(gè)群而奮斗，但各自又有各自的領(lǐng)域，獨(dú)立成長。最終真功夫的產(chǎn)業(yè)鏈條會(huì)更加豐滿，企業(yè)架構(gòu)會(huì)更加完善，‘真功夫’品牌可以通過整個(gè)群的成長，發(fā)展更快，比自己單獨(dú)發(fā)展要強(qiáng)�！�

軟件硬件同時(shí)打造，先行啟動(dòng)內(nèi)部孵化

     事實(shí)上，就在潘宇海介紹其孵化器戰(zhàn)略后，已經(jīng)有初創(chuàng)餐飲企業(yè)的合伙人迫不及待地追問：什么時(shí)候可以開啟合作?

潘宇海介紹說，真功夫的孵化器分軟件和硬件兩方面。軟件方面，要著力打造五大支柱，包括O2O營銷系統(tǒng)、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、智能門店?duì)I建系統(tǒng)、互聯(lián)網(wǎng)金融以及米飯大學(xué)等，并將以平臺(tái)化模式對(duì)創(chuàng)業(yè)者開放，為有志于從事餐飲行業(yè)的人以及創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目提供營銷、供應(yīng)、人才、融資等多方面支持和幫助。

    硬件方面，目前真功夫在東莞、北京、嘉興三個(gè)地方建立了供應(yīng)基地，分別負(fù)責(zé)為華南、華北以及華東市場的真功夫餐廳提供食品加工和配送服務(wù)。今年3月，真功夫南沙總部奠基并開始建設(shè)，預(yù)計(jì)2016年全部建成，在2017年投入使用，其中就規(guī)劃有中式快餐創(chuàng)業(yè)園區(qū)。

    “現(xiàn)在我們分兩方面來做，一是鼓勵(lì)企業(yè)內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，因?yàn)槲覀冇?萬名員工，很多人在企業(yè)干了10年以上，會(huì)有這方面的訴求;另外一方面，外部跟一些好的項(xiàng)目，特別是剛剛起步的，有一兩家店，創(chuàng)業(yè)模型不錯(cuò)，在標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化方面比較欠缺的，我們也可以合作�！迸擞詈Ｕf。

   潘宇海表示，希望借此提升自身供應(yīng)服務(wù)水平的同時(shí)，也不排除以資源換股份的方式參與到創(chuàng)新餐飲項(xiàng)目當(dāng)中，來應(yīng)對(duì)當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)實(shí)體餐飲的沖擊。

來源：餐飲新聞