蔥姜蒜、瓜果梨等所有食材在進(jìn)入餐館時(shí)都將獲一“電子身份證”，其中記錄著食材來源、購買票據(jù)、流通情況等信息。昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所表示，本市將于近期啟動(dòng)電子監(jiān)管系統(tǒng)。

　　昨天，北京市衛(wèi)生監(jiān)督所約見了包括麥當(dāng)勞、吉野家、永和大王等11家快餐連鎖企業(yè)負(fù)責(zé)人。除此次集中約見外，市衛(wèi)監(jiān)所要求，未來2個(gè)月內(nèi)，各區(qū)縣衛(wèi)生監(jiān)督部門還將對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類快餐連鎖企業(yè)進(jìn)行約見。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所執(zhí)法一隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)徐亞東表示，本市計(jì)劃于近期啟用餐館食材電子監(jiān)管系統(tǒng)，并在大型餐飲企業(yè)試點(diǎn)，逐步推廣至全市6.3萬家餐飲機(jī)構(gòu)。這意味著，所有餐館飯店采購的蔥姜蒜、蔬菜、肉類、果蔬等都將通過互聯(lián)網(wǎng)在電子平臺(tái)進(jìn)行登記，屆時(shí)，包括生產(chǎn)、流通、購入、票據(jù)等信息實(shí)時(shí)傳輸至市衛(wèi)生監(jiān)督所的電子信息系統(tǒng)中，衛(wèi)生部門定期進(jìn)行抽查。同時(shí)，一旦出現(xiàn)食品安全事故，將可在此平臺(tái)追溯食材源頭。

　　“我們將重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、工地食堂、乳品加工企業(yè)、送餐企業(yè)的檢查，其檢查覆蓋率為400%”，徐亞東說，與麥當(dāng)勞等檢查覆蓋率為200%的快餐企業(yè)相比，集中用餐人數(shù)較多、出現(xiàn)傳染病和食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)較高的企業(yè)是監(jiān)管的“重中之重”。

　　現(xiàn)場(chǎng)，市衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)李亞京表示，本市將堅(jiān)決打擊不法行為。凡發(fā)現(xiàn)涉嫌利用食品添加劑和食品調(diào)味料摻雜摻假、掩蓋食品腐敗變質(zhì)，濫用食品添加劑以及使用非食用物質(zhì)制作食品的行為，一律扣押涉嫌物品，查證屬實(shí)的從重處罰。