[摘要] 紐約市衛(wèi)生局對餐館罰款金額有所下調，但法規(guī)有所變化，且執(zhí)法更趨嚴格。美國福建公所10月13日舉辦講座，主席鄭時甘希望餐飲業(yè)者能夠盡量采取措施避免不必要的罰單，減少損失。

　　據中國僑網轉引美國《僑報》報道，今年7月18日起，紐約市衛(wèi)生局對餐館罰款金額有所下調，但法規(guī)有所變化，且執(zhí)法更趨嚴格，對諸如“持食物保護證書人員是否在崗”等一些違規(guī)采取零容忍，業(yè)者如不注意，踩上“雷區(qū)”，將面臨更多的罰款。美國福建公所10月13日舉辦講座，主席鄭時甘希望餐飲業(yè)者能夠盡量采取措施避免不必要的罰單，減少損失。

　　前來福建公所為餐飲業(yè)者舉辦講座的是京王事務所的王先生。他表示，如：7月18日起，餐館檢查罰款有兩項新的變革，其中一項為定額罰款，如果商家不注意，罰款將增加。他解釋，所謂定額罰款，就是以后拿到罰單后，只有被罰或不被罰兩種可能，不再存在減少罰金的可能。

　　比如：紐約市規(guī)定，餐館必須至少有一位持有“食物保護證書”的員工在崗。之前的規(guī)定是，執(zhí)法人員檢查時，持證員工若不在場，15分鐘內到崗即可。但現(xiàn)在，只要不在崗就開罰單，執(zhí)法方采取的是零容忍的方式。

　　王先生舉例，之前有一家餐館，擋風玻璃被砸，該店老板，也為唯一食物保護許可證持有者去報警，剛好這時衛(wèi)生局來檢查，由于他人不在，檢查人員就開出500元罰單，而即便說明了原因，這罰單還是打不掉。王先生建議餐館要多位食物保護證書持有者，這樣就可避免唯一的證持有者在衛(wèi)生局檢查時臨時外出被處罰。業(yè)者可選擇去上5天課程或在網絡上學習，考試過關后，均可獲取衛(wèi)生許可證。

　　王先生說，其實有些罰單是可以避免的，如原來被罰最多的中餐食物溫度問題，現(xiàn)在已經基本解決，從業(yè)人員只要按照法規(guī)去做，就不會再被罰。王先生介紹，“只要給食品貼上標簽，注明日期、生產時間、類別、煮熟時溫度、何時需丟棄這五項，就可避免數百元的罰款”。

　　還有餐飲業(yè)者特別需要注意的是一次性關門的標準，如何存在以下現(xiàn)象，希望業(yè)者自行停業(yè)，待整頓好后重新開張，以免被衛(wèi)生局關門。一次性檢查關門的標準有：餐館停電，停水，大部分冰箱壞掉，沒有熱水，馬桶和下水道倒灌，以及老鼠、蟑螂、蒼蠅數量達到一定標準(老鼠屎100粒，或小老鼠2只或大老鼠3只，或蟑螂20只，或蒼蠅20只)滿足以上其中任何一項，都有可能面臨餐廳關門。

　　除此之外，還有一些餐館常忽視而被開罰款的情況，如：衛(wèi)生局還要求商家準備肥皂(洗手液)和紙巾(或干手設備)。倘若店內沒有肥皂或紙巾，將罰款550元，并扣10分。餐廳內還需準備精確的溫度計，若沒有溫度計或溫度計不準確，也將罰款440元，扣10分。

來源：餐飲資訊