禍兮福之所倚，福兮禍之所伏。上海福喜“過期肉”事件暴露出食品企業(yè)供應鏈安全管理漏洞，也督促政府相關政策的盡快出臺。

昨日（8月12日）下午，上海市政府法制辦舉辦 《上海市食品安全信息追溯管理辦法（草案）》（以下簡稱《草案》）政府立法聽證會。按《草案》要求，中型以上食品店經(jīng)營者，應當將其經(jīng)營的食品追溯信息上傳至追溯系統(tǒng)，打印每筆交易食品的追溯單據(jù)，供消費者查詢，并確保打印設備完好運行。

《每日經(jīng)濟新聞》記者注意到，目前上海市食藥監(jiān)局已經(jīng)要求餐飲連鎖企業(yè)公布供應商信息。目前已有數(shù)家餐飲企業(yè)按照要求曬出相關供應商信息。

八類食品納入追溯范圍

昨日的聽證會代表來自市人大代表、市政協(xié)委員、高等院校教授以及行業(yè)協(xié)會管理人員，還有來自餐飲、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、超市、嬰幼兒食品公司及菜市場等經(jīng)營單位的代表等16人。

記者注意到，《草案》中將糧食及制品、畜肉及制品、禽類、蔬菜、乳品、食用油、水產(chǎn)品、酒類等八大類食品納入食品安全信息可追溯管理范圍。

上海市食品協(xié)會副會長兼秘書長張惠明認為，八大類食品追溯基本可行，目前有些產(chǎn)品已經(jīng)在試點�！熬G葉菜、淡水魚等雖然老百姓很希望追溯，但難度很大，因此希望試點逐步推開，而制造業(yè)更加需要追溯�！�

目前，上海市尚沒有統(tǒng)一的、具有政府公信力的食品安全信息追溯發(fā)布平臺，而福喜事件讓政府加大對產(chǎn)品供應鏈與產(chǎn)品原料的重視程度，也亟需建立并開通相應的公共查詢平臺。

不少專家認為，食品可追溯體系建立對消費者來講是利好消息，不僅讓企業(yè)加大對供應鏈的重視，也方便相關部門的管理。

一位餐飲行業(yè)專家告訴 《每日經(jīng)濟新聞》記者，“如果這一追溯體系建立并確保運行，一旦食品或者餐飲企業(yè)原料出了問題，責任追究及對問題原料的后續(xù)處置就更簡單和更具針對性�！�

部分餐飲企業(yè)“曬”供應商

為了加強對食品原料供應商和食品原料的監(jiān)管，日前上海市食藥監(jiān)局已要求連鎖餐飲企業(yè) “曬”出供應商信息。其中，百勝、麥當勞、德克士、漢堡王、卡樂星等企業(yè)已在其官網(wǎng)上公開了主要食品原料供應商信息。

記者登錄此次風波影響較大的麥當勞官網(wǎng)看到，麥當勞在官網(wǎng)開辟了 “麥當勞供應商相關資質(zhì)及檢測報告”專區(qū)，將供應商細化至肉類、乳制品、烘焙類、薯類、蔬菜類、植物油、飲料類、醬料類、蛋類和魚類共10個品類，并提供了企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證以及每批發(fā)貨檢驗報告。

麥當勞宣布與福喜中國斷絕合作關系之后，目前從其官網(wǎng)披露的內(nèi)容來看，公司主要肉制品供應商已換成銘基食品有限公司。此外，其肉類供應商還有嘉吉動物蛋白（安徽）有限公司和北京荷美爾食品有限公司。

與此同時，麥當勞的競爭對手百勝中國也公布了其主要供應商。頂新國際集團旗下德克士也在其官方網(wǎng)站開辟供應商專區(qū)，公布了26家供應商，涉及到產(chǎn)品的各個品類。

上海市食藥監(jiān)局副局長顧振華表示，“消費者吃的是品牌餐飲店，供應商在品牌商背后，但是一塊肉，一片蔬菜是哪里來的，希望今后都能做到可以查詢�！�

來源：網(wǎng)易