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作為上海首屈一指的連鎖中餐廳，小南國(guó)的行業(yè)地位不言而喻，已經(jīng)成為海派餐飲的杰出代表，每天有上萬(wàn)人來(lái)到小南國(guó)品嘗美食就是最好的明證。如今小南國(guó)也向京城食客奉上美妙絕侖的上海美食！

作為海派美食代表的小南國(guó)精品菜肴，不但繼承保留了海內(nèi)外食客所推崇的濃郁香酥、腴潤(rùn)適口的上海本幫菜特點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上大膽革新，融合了各菜系的優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展出了自己獨(dú)特的濃郁、細(xì)膩、精致、典雅的新上海菜風(fēng)格。

源于上海，成長(zhǎng)于上海，用心經(jīng)營(yíng)上海味道二十余年，足跡遍布全球各大城市。品味上海，從邁進(jìn)小南國(guó)始。不僅因?yàn)槊朗�，更因背后蘊(yùn)藏的獨(dú)具匠心，置身大師設(shè)計(jì)的餐廳，十里洋場(chǎng)的繁華舊夢(mèng)、開(kāi)放現(xiàn)代的都會(huì)氣息、摩登時(shí)尚的風(fēng)土人情，仿佛總有非凡故事，給你一種想象的滿足；滋味無(wú)窮，讓每次品味都是味蕾與心靈的完美旅行。

　　對(duì)話上海小南國(guó)華北區(qū)域開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人

Q:請(qǐng)介紹一下上海小南國(guó)的歷史。

A:25年前，小南國(guó)的創(chuàng)始人王慧敏在上海開(kāi)設(shè)了第一家餐廳，經(jīng)營(yíng)上海本幫菜，在滬上形成了十幾家連鎖的小南國(guó)2001年走出上海，先后在香港、北京、日本東京等地開(kāi)設(shè)分店，深受當(dāng)?shù)厥晨蜌g迎�，F(xiàn)在的上海小南國(guó)在全國(guó)共有63家店面。從2010年起小南國(guó)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期，每年都有20家以上新店開(kāi)業(yè)。

　　Q:今年7月4日小南國(guó)赴港上市，上市后的小南國(guó)在商業(yè)發(fā)展上有何計(jì)劃？

A:我們已開(kāi)發(fā)并實(shí)施一項(xiàng)獨(dú)特的樞紐輻射網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)展策略。我們首先在主要的經(jīng)濟(jì)中心，例如北京、上海、香港設(shè)計(jì)餐廳地點(diǎn)，并于其后擴(kuò)展至其鄰近城市。根據(jù)這一策略，我們通過(guò)中央廚房及中央倉(cāng)庫(kù)綜合執(zhí)行采購(gòu)、物流及企業(yè)管理職能。我們相信，借助樞紐輻射策略，我們可以利用規(guī)模經(jīng)濟(jì)推動(dòng)餐廳網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)化的擴(kuò)展。

　　Q:在擴(kuò)大規(guī)模的同時(shí)，上海小南國(guó)如何保持菜肴的品質(zhì)？

A:小南國(guó)已實(shí)施一套標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)程序，包括貫穿原材料供應(yīng)及食物烹制過(guò)程各階段的嚴(yán)格質(zhì)量控制程序。如今的小南國(guó)開(kāi)到哪里，它的標(biāo)準(zhǔn)化體系就施行到哪里。通過(guò)點(diǎn)菜收銀、倉(cāng)庫(kù)采購(gòu)管理、人力資源管理、中央廚房加工、物流配送等多項(xiàng)系統(tǒng)，在快速?gòu)?fù)制的同時(shí)確保品質(zhì)質(zhì)量。正是憑借新鮮的優(yōu)質(zhì)食材和標(biāo)準(zhǔn)化的簡(jiǎn)單加工工藝，無(wú)論是行業(yè)專家還是廣大顧客，都能夠感受到小南國(guó)產(chǎn)品的品質(zhì)多年來(lái)一直保持其食材本身新鮮美味的特點(diǎn)，更難能可貴的是小南國(guó)每一家分店的菜肴品質(zhì)都始終保持恒定。

　　如今的小南國(guó)的產(chǎn)品研發(fā)中心，已經(jīng)脫離了廚師為主的傳統(tǒng)模式，成為一個(gè)美食家，藝術(shù)家，營(yíng)養(yǎng)家的集合，致力于以新鮮的食材、精心調(diào)配的調(diào)料、保留原味的簡(jiǎn)單加工，為消費(fèi)者呈現(xiàn)美食的本質(zhì)、內(nèi)涵和藝術(shù)感，這才是餐飲帶給顧客的超越口舌之歡的感受。