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[摘要] 近日，小藍(lán)鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現(xiàn)象嚴(yán)重，呼吁政府出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人政策，規(guī)范餐飲行業(yè)。小藍(lán)鯨董事長劉國梁

近日，小藍(lán)鯨董事長劉國梁表示，很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控，收受小廚師賄賂,賺取采購回扣等現(xiàn)象嚴(yán)重，呼吁政府出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人政策，規(guī)范餐飲行業(yè)。

“作為餐飲界的企業(yè)家,我深刻地感受到大廚已經(jīng)把控不少餐飲企業(yè),他們收受小廚師賄賂,賺取采購回扣,嚴(yán)重程度絲毫不亞于醫(yī)療行業(yè)的回扣現(xiàn)象!”武漢市政協(xié)委員、武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限公司董事長劉國梁在前日舉行的市工商聯(lián)參政議政會議上,控訴主廚把控餐飲企業(yè),呼吁政府出臺相關(guān)規(guī)定規(guī)范管理。

作為武漢市餐飲協(xié)會會長,劉國梁表示,很多小微型的餐飲企業(yè)基本上被主廚把控。同時,“師傅帶徒弟”的傳承模式導(dǎo)致主廚收受年輕廚師賄賂,同時擠壓他們的成長空間,在消耗企業(yè)人力資源的同時影響了科學(xué)管理。劉國梁說,根據(jù)目前的相關(guān)規(guī)定,無法對收受回扣的大廚進(jìn)行相應(yīng)的處罰,希望政府盡快出臺大廚職業(yè)經(jīng)理人相關(guān)規(guī)定,規(guī)范這一行業(yè)。

武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限公司

　  武漢市小藍(lán)鯨酒店管理有限責(zé)任公司是以中式健康餐飲為特色的全國餐飲連鎖企業(yè)。公司以“誠信為本、守法經(jīng)營”的經(jīng)營宗旨作為企業(yè)發(fā)展理念，經(jīng)過18年的發(fā)展，目前在湖北省內(nèi)及河南、內(nèi)蒙、海南等全國各地發(fā)展連鎖企業(yè)21家，員工4500余名。2000年到2004年以來營業(yè)額分別為1. 8億元,1.84億元,1.93億元,1.78億元,1.91億元，連續(xù)五年居蟬聯(lián)湖北餐飲銷售第一。

   小藍(lán)鯨是湖北最大的餐飲民營企業(yè)，主營湖北特色菜肴，是湖北菜餐飲文化和湖北菜的繼承開拓者。曾榮獲“全國十佳酒家”“全國百強餐飲連鎖企業(yè)”“中華餐飲名店”等榮譽。目前已經(jīng)海南餐飲行業(yè)中占據(jù)了一席之地，樹立起屬于自己獨立的餐飲旗幟，豐富著海南的餐飲行業(yè)。